Lov - / - Ryby

Jak se oblékat kachnu - a většina herních ptáků

S kachní prsíčkou smaženou tukem a křupavou kůží je stejně dobrá, jak se dostane. Uvidíme, jak snadné je kachna (a většina ostatních ptáků) kojit.



Když jsem spatřil stádo kachen hnízdících na vodě, voda mi zalévala ústa. Možná si myslíte, že je to divné, ale prostě není náhradou za dokonale uvařená kachní prsa. A to je to, na co myslím, když ve vlnách vidím baculaté ptáky.

Heres můj vzít na to, jak rozebrat většinu ptáků budete lovit letos na podzim.

Základní výbava pro čištění vodní ptactvo

Nůž ostrý jako břitva je nezbytný - ostrý okraj je bezpečnější při používání a zkracuje práci při rozebírání ptáka. Nůž, který používám, je nůž Browning s pevnou čepelí (model 569), pták a pstruh, s čepelí 4 1/4 palce.

Miluji tvar a délku čepele pro kojící ptáky. Drží okraj dostatečně dlouho na to, aby zpracoval limit kachen, aniž by si všiml ztráty výkonu.

ruční ford ranger

Browning 569 je můj nůž na čištění drůbeže a malé zvěře - svědčí o jeho užitečnosti. Nůž je několik let starý a již se nevyrábí.

Podobný pták a pstruhový nůž Browning - Browning Featherweight Classic - je nový pro rok 2019. Má kratší čepel (3 1/8 palce), ale podobný tvar a ergonomii.

Browning-Upland-Bird-Knife-3220001-by-browning-knives

Také používám malou ruční propanovou baterku nebo jednorázový zapalovač k odcizení vlasů a jemného peří z prsu. Malý kbelík se studenou vodou pro namáčení krvavého masa, prkénko a pytel na odpadky kolem seznamu zařízení.

Pro další zpracování, jako jsou ořezávání křídel nebo řezání žeber, přidám nůžky na drůbež do mé sady na řezání ptáků.

breasting-a-bird-3



Polní hodnocení

Prohlédnu si každého ptáka před kojením. Brzy v sezóně, kachny a husy mohou mít mnoho pinfeathers (aka krevní peří), dělat je obtížný jestliže ne nemožný škubat čistě.

Drobné chřipky přiléhající pevně pod kůži. Chcete-li se vyhnout poškození kůže, musíte je odstranit. Radost z trhání mají ptáci z pozdního období s plně tvarovaným peřím. Někdy, když čekáme na hřišti, vyschnu ptáky v očekávání, že je budou kojit doma.

breasting-a-bird-2

Chcete-li zkontrolovat, zda má pták chřipky, vytáhněte z hrudi několik hrst dolů, abyste odkryli náplast kůže. Ptáci s relativně malým množstvím (nebo žádným) pinfeathers jsou ideálními kandidáty na škubání.

Na druhé straně, nejlepší sezóna a špatně zastřelení ptáci jsou nejlépe stáhnuti. Ale stojí za to škubat kvalitní ptáky a používat ptáky s kůží v receptech, které se nespoléhají na tuk a kůži, aby přidaly chuť.

esee rb3 recenze

Osušuji ptáky, abych uchopil malou paličku peří mezi palcem a první dva prsty a přitáhl si zrno. Obzvláště opatrné škubání kolem výstřelů, aby nedošlo k roztržení kůže.

Kojení

Sejměte prsa jeden po druhém, počínaje kýlem. Opatrně seřízněte - nakloňte čepel směrem k medovému kýlu, abyste odstranili veškeré maso - dokud nedosáhnete hrudní kosti. Tato první řada řezů se táhne od spodní části prsu poblíž ocasu kachen a až k lichoběžníkové kosti poblíž její hlavy.

breasting-a-bird-5

Posuňte špičku nože přes kostí a odřízněte prsa tam, kde je připevněna k kosti lícní kosti. Nyní použijte prsty k vytažení masa z kýlu, abyste měli snadnější přístup.

Poté pomocí špičky nože maso nadále uvolňujte z hrudní kosti a žeber, dokud nebude dostatek místa pro použití celé čepele a položte ji na hrudní kost naplocho. Sledujte kost, dokud není prsa volná. Nakonec prořízněte kůži podél boku.

nejlepší hlava hra

breasting-a-bird-7

Zrcadlete tento proces na opačné straně, abyste odstranili druhou polovinu.

Sejměte nabídky z prsu tažením nebo řezáním. V našem domě jsou nabídky vypalovány vedle prsou a nabídnuty jako chutné „vzorky“ hladovým chlapcům čekajícím na hlavní chod.

breasting-a-bird-8

Pokud mají prsa výstřel, věnujte čas vykopanému peří. Namáčení masa ve studené vodě uvolní sraženou krev před zamrznutím.

V závislosti na tom, kde lovíte, herní zákony často vyžadují důkaz o druhu, který vyžaduje ponechat křídlo připojené k přepravě. V tomto případě vytrhněte ptáky z prsu, ale maso ponechte na hrudi.

Nůžky na drůbež nakrájejte ze zadní části žeber (směrem k ocasu) pod prsa až po křídlo. Na jedné straně seřízněte pod křídlo a nechte jej připevněné k hrudi; na opačné straně, odstraňte křídlo sklouznutím kloubem v blízkosti těla a odřízněte žebra dolů na druhou stranu.

Prsa - stále na kosti - jsou nyní bez těla a legální pro transport. Doma odstraňte prsa stejným postupem, jako by byly stále připojeny k ptákovi.

Weve přikryl prsa ptáka pro prvotřídní kusy masa, ale nepřehlížel stehna, nohy a křídlové bubny. Tyto části jsou buď oškubané nebo opláštěné a odstraněné.

Kdy prsa ptáci

breasting-a-bird-1-header-photo

Prsu spousty mých kachen, hus a dalších divokých ptáků jako bažantů. Kojící ptáci jsou nejrychlejší metodou štěpení divokého ptáka a maso je vhodné pro nesčetné množství receptů.

Řezání ptáků a jejich zmrazení v porcích velikosti jídla je užitečné, pokud jde o plánování nabídky později. Při zachování lovu na husy sněhu jsem na kůži a prsu velké množství ptáků a proměnil je v klobásu.

vandal review mise workshop

Každým rokem je skvělá pochoutka uzená a uzená kachna, kterou dělám s celými ptáky. Pro tento recept vyberu jen ty nejlepší ptáky - ty, kteří nemají poškozené maso na prsou. Dokážu prsu a očistit poškozené ptáky a zároveň zachránit nedotčené pro tento jemný stolní tarif.

Závěrečné myšlenky

breasting-a-bird-9

Ive sdílel můj způsob škubání a kojení ptáků, a tato metoda pro mě dobře funguje. Ostatní odstraňují peří voskem nebo odstraňují části v jiném pořadí nebo metodě. Pokud konečný produkt vyhovuje vašim požadavkům, není správné ani špatné. Připraveni správně, volně žijící ptáci daleko předčí své farmy chované bratrance v chuti.

Až příště budete lovit kachny, bažanty, holubice nebo jakékoli jiné ptáky, zvažte uvažování. Je to snadné se naučit a nejrychlejší způsob řezání jemných řezů pro použití ve vašich oblíbených receptech; menší části jsou nejlépe připraveny v jejich vlastních podpisových miskách.